El pasado lunes 6 de septiembre, la SEREMI de Salud provincial dictó la tradicional charla de capacitación que entrega a los manipuladores de alimentos que se instalarán en las fondas oficiales de nuestra comuna, ubicadas en el estadio municipal.

Dentro de los contenidos de esta reunión -que se llevó a cabo en la Sala de Concejo en una jornada doble- estuvieron las condiciones higiénicas del lugar de trabajo, se habló sobre las indicaciones para la manipulación directa de alimentos, las posibles causas de contaminación y qué alimentos se pueden comercializar y cuáles no.

Dentro de los ítems específicos, personal de la entidad sanitaria expresó a los aproximadamente 70 asistentes que el piso de cada local debe estar cubierto y liso y que la mesa donde manejan los alimentos debe ser de un material lavable. Además, insistió en que los manipuladores se deben lavar las manos cada vez que sea necesario y usar mascarillas, cofia y delantal. Por supuesto, tampoco pueden recibir dinero.

Dentro de las posibles causas de contaminación, la SEREMI abarcó la existencia de polvo en suspensión (para lo que deben mojar a la entrada del stand, para que se levante menos polvo), la falta de refrigeración, la mezcla de alimentos (verduras y carne deben tratarse separadamente) y la utilización de los mismos utensilios sin lavar para tratar diferentes alimentos.

Finalmente, dentro de los alimentos que definitivamente no se pueden comercializar están pescados y marisco crudos, y totalmente eliminados además está la venta de productos con verduras crudas que crezcan a nivel de suelo, tales como cebollas, apio, lechuga y zanahoria. Un ítem aparte lo constituye el pebre, que tampoco se puede vender a no ser que sea envasado, ya que el elaborarlo a mano implicaría el uso de cebolla.

Ante cualquier duda o consulta que tenga, puede llamar directamente a la SEREMI de Salud al teléfono 5760010, o acudir a calle Freire 493, dentro de la gobernación en San Bernardo.

ShareThis